L'insalata di rinforzo è un piatto tipico napoletano che si prepara solitamente la vigilia di Natale.
Insalata di rinforzo
L'insalata di rinforzo è un piatto tipico napoletano che si prepara solitamente la vigilia di Natale.
Ingredienti
- 800 g Cavolo
- 50 g Olive nere
- 100 g Olive verdi
- 50 g Capperi
- 50 g Acciughe sott'olio
- 100 g Papaccelle dolci e piccanti
- 100 g Giardiniera Facoltativa
- 30 g Olio extra vergine di oliva
- q.b. Aceto di vino rosso
Istruzioni
- Iniziate con la pulizia del cavolfiore. Prendete un cavolfiore da 800 g togliete le foglie ed eliminate le parti finali più dure.
- Prendete le cime che sbollenterete in una pentola con abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Togliete il cavolfiore dal fuoco quando è ancora un po' croccante e colatelo.
- Trasferitelo in un piatto e aggiungete 100 g di olive verdi, 50 g di olive nere, 50 g di capperi dissalati, 50 g di acciughe sottolio, 100 g di papaccelle, aceto di vino rosso, 30 g di olio extra vergine d'oliva e la giardiniera se la preferite.
- Mescolate tutti gli ingredienti e lasciateli amalgamare per qualche ora prima di servirla. Se dovesse avanzarvi l'insalata, potete conservarla in un contenitore di vetro con chiusura ermetica, per due o tre giorni.
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