Il cavolo nero in padella è un contorno tipico della cucina toscana, ingrediente principale di zuppe e di tanti altri piatti.
Cavolo nero in padella
Il cavolo nero in padella è un contorno tipico della cucina toscana, ingrediente principale di zuppe e di tanti altri piatti.
Ingredienti
- 2 fasci Cavolo nero
- 2 spicchi Aglio
- 2 Peperoncino piccante
- q.b. Sale
- q.b. Olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Prendete due fasci di cavolo nero, lavate le singole foglie ed eliminate la nervatura centrale.
- Intanto portate a bollore una pentola con acqua e sale, a bollore alzato calate le foglie di cavolo nero e cuocete 10 minuti. Devono rimanere sode e di un verde intenso.
- Trascorsi i 10 minuti togliete le foglie di cavolo dall'acqua di cottura e immergetele in acqua fredda, appena tiepide strizzatele con le mani un pò per volta.
- A questo punto sistematele su un tagliere e tagliatele a strisce larghe.
- Nel frattempo in una padella fate riscaldare 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con 2 spicchi d'aglio fatti a fettine e 2 peperoncini piccanti. Fate imbiondire l'aglio e unite le foglie di cavolo nero.
- Salate e aromatizzate con un cucchiaio di semi di finocchio. Lasciate cuocere una decina di minuti.
- Adesso togliete dal fuoco e servite su un piatto da portata aggiungendo un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo. Il vostro contorno è pronto per accompagnare i vostri secondi di carne o di pesce.
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