Le casarecce con melanzane al forno, sono un primo piatto tipico del meridione.
Casarecce con melanzane al forno
Le casarecce con melanzane al forno, sono un primo piatto tipico del meridione.
Ingredienti
- 4 Melanzane
- 5 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi Aglio
- 1 kg Pomodori pelati
- 700 gr Fior di latte
- q.b. Formaggio grattugiato
- q.b. Sale
- 800 gr Casarecce
Istruzioni
- Tagliate a cubetti un fiordilatte da 700 gr. a e tenete da parte.
- Lavate e tagliate a funghetto 4 melanzane, senza privarle della buccia. Una volta tagliate, mettete le melanzane in una ciotola, aggiungendo una manciata di sale. Adesso coprite la ciotola, contenente le melanzane, con un piatto e sopra al piatto poggiate un peso (io ho usato una brocca piena d'acqua). Lasciate che le melanzane perdano la loro acqua di vegetazione per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togliete le melanzane dalla ciotola e strizzatele tra le mani, perderanno così la loro acqua.
- Intanto in una padella fate soffriggere 2 spicchi d'aglio con 5 cucchiai di olio di oliva. Quando l'aglio è dorato, calate le melanzane e friggetele girandole di tanto in tanto per 15 minuti.
- Quando sono cotte le melanzane, sistematele sui bordi della padella e nel centro calate i pomodori, salate, pepate e cuocete per altri 15 minuti e continuate la cottura coprendo il sugo con un coperchio. A questo punto unite i pomodori alle melanzane e cuocete altri dieci minuti.
- Intanto cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, a cottura ultimta scolate la pasta e aggiungetela al sugo di melanzane.
- Adesso prendete una teglia e versate metà delle casarecce condite, nel centro mettete il fiordilatte che prima avete tagliato, il pepe e il formaggio grattugiato, ricoprite con la restante pasta. Spolverizzate ancora con del formaggio grattugiato e mettete in forno a 180° per 20 minuti circa. Le vostre casarecce con melanzane al forno sono pronte per essere servite.
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