I bucatini all'amatriciana, sono un primo piatto tipico di Amatrice e un classico della cucina romana.
Bucatini all'amatriciana
I bucatini all'amatriciana, sono un primo piatto tipico di Amatrice e un classico della cucina romana.
Ingredienti
- 250 g Guanciale
- 400 g Pomodori pelati
- un filo Olio extra vergine di oliva
- 320 g bucatini
- q.b. Sale
- 1 Peperoncino piccante
- q.b. Pecorino romano
Istruzioni
- Tagliate a listarelle 250 g di guanciale. Intanto in una padella mettete pochissimo olio, un peperoncino piccante, fate riscaldare e dopo un pò aggiungete il guanciale. Fate sciogliere il grasso del guanciale e rendete croccante la carne.
- Adesso preparate 400 g di pomodori pelati, togliete dalla padella il guanciale e tenete da parte. A questo punto, nella stessa padella, calate i pomodori pelati e spezzetateli con una forchetta. Cuocete per 10 minuti e salate.
- Trascorso questo tempo aggiungete ai pomodori il guanciale cotto in precedenza. Continuate la cottura del sugo per altri 10 minuti. Quando il sugo è cotto ricordate di togliere il peperoncino piccante.
- Intanto in una pentola cuocere 320 g di bucatini per il tempo inicato sulla confezione. Quando sono cotti colateli e saltateli nel sugo di pomodoro e guanciale.
- Adesso potete servire i bucatini all'amatriciana con una spolverata di pecorino romano.
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