L'arista al forno è un secondo piatto a base di carne di maiale molto versatile e buona.
Arista al forno
L'arista al forno è un secondo piatto a base di carne di maiale molto versatile e buona.
Ingredienti
- 2 kg Arista di maiale un pezzo
- 500 ml Brodo vegetale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 10 g Timo
- 5 g Alloro
- 10 g Rosmarino
- 10 g Salvia
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio Aglio
Istruzioni
- Per prima cosa preparate 500 ml di brodo vegetale e appena pronto tenetelo da parte.
- Prendete delle erbe aromatiche: 10 g di timo, 10 g di rosmarino, 10 g di salvia, 5 g di alloro e tritatele grossolanamente su un tagliere.
- Adesso scaldate un filo d'olio in un tegame antiaderente e quando sarà caldo sistemate il pezzo di arista all'interno.
- Rosolatela bene girandola su tutti i lati utilizzando delle pinze senza bucarla, solo in questo modo sigillerete i pori della carne e i succhi resteranno all'interno.
- Quando sarà ben dorata bagnate la carne con 1 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare qualche minuto.
- Ora trasferite il pezzo di arista in una teglia salate, pepate e tenete da parte il fondo di cottura.
- Cospargete l'arista di erbe aromatiche che avevate tritato. Unite uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato leggermente e versate q.b. di brodo vegetale.
- Cuocete l'arista a 180° per 40/50 minuti. Verificate la cottura con un termometro e la temperatura interna della carne deve essere di 62°/65°, (se non avete il termometro sarà cotta se pungendola rilascerà un liquido trasparente).
- Trascorso il tempo di cottura estraete la teglia dal forno e coprite la carne con un foglio di alluminio e lasciate riposare la carne per 3-4 minuti.
- A questo punto slegate la carne rimuovendo tutto lo spago. Tagliatela poi a fette, trasferite in un piatto la carne e ricopritela con il fondo di cottura che avete messo da parte. Ecco pronta la vostra succosa arista al forno!
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